«Οι πιο ακριβείς αποδείξεις των καφενάνθων ανήκουν στη βούρτσα ενός αριστοκράτη και ενός τακτικού στα κομψά σαλόνια του Monceau Park Edgar Degas, ο οποίος είναι μια δεκαετία μπροστά από την Τουλούζη-Lautrec.
Κατά το τελευταίο τρίτο του 19ου αιώνα, πριν από την έλευση του κινηματογράφου, τα cafeshantans παρέμειναν το αγαπημένο μέρος ανάπαυσης των Παρισίων. Αυτά τα ιδρύματα ήταν πολύ διαφορετικά και βρέθηκαν παντού, όπως στις μέρες μας, κινηματογράφοι: στη Μονμάρτρη, στη Λεωφόρο του Στρασβούργου, στα Ηλύσια Πεδία και στα προάστια.
Τα πιο ελκυστικά, φυσικά, ήταν εκείνα που άνοιξαν το καλοκαίρι, στον καθαρό αέρα, σε κήπους που φωτίζονταν από λευκές μπάλες αερίου. Ο Degas, που δεν του άρεσε ο ανοιχτός χώρος, προτιμούσε τον τεχνητό φωτισμό, ο φωτισμός αερίου τον βοήθησε να βρει νέες λύσεις. Είπε στους φίλους του ιμπρεσιονιστή: «Χρειάζεστε μια φυσική ζωή, χρειάζομαι μια τεχνητή». Παρ ‘όλα αυτά, οι σκηνές από τη ζωή των καφενάντων στους καμβάδες του απάντησαν στο πρώτο έργο που έθεσαν οι ιμπρεσιονιστές μπροστά τους – να αντανακλούν τον νεωτερισμό. Η δημοκρατία και ακόμη και κάποια χυδαιότητα του cafeshantan τον προσέλκυσαν. Μια τέτοια ατμόσφαιρα διασκεδάζει και διασκεδάζει Degas. Εκεί έκτακτες προσωπικότητες συναντήθηκαν εκεί: κοιμιστές, εκκεντρικοί, πατριώτες, αγροτικές γυναίκες, συναισθηματικές κυρίες, επιληπτικά… Χαρακτηριστικά αυτού του είδους εξακολουθούν να υπάρχουν και, αν το σκεφτείτε,
Ο Degas δεν είχε καμία προτίμηση. επισκέφθηκε πρόθυμα και τις δύο κομψές εγκαταστάσεις στα Champs Elysees, τη La Scala, την Ba-Ta-Clan, την Elise-Montmartre και τις αμφίβολες ταβέρνες του Belleville και της La Ville, όπου προσελκύονταν από ασυνήθιστες σιλουέτες. Μεταξύ των διασημοτήτων, είχε αγαπημένα, όπως η Mademoiselle Beck – η Degas τραγούδησε τη συναυλία της στο cafe Ambassador – ή την Eugenie Buffet, της οποίας τα λαϊκιστικά-αναρχικά τραγούδια έκαναν τα μαλλιά της να σταθούν στο τέλος και το στρατόπεδο της ήταν καταπληκτικό. Η Τερέζα παρέμεινε η αγαπημένη της, έκανε μια βουτιά, τραγουδώντας τα τραγούδια των φρουρών με δυνατή φωνή: «Σκότωσα τον καπετάνιο», «Η σύζυγος του καβαμπίνα», «Είμαι ενδιαφέρουσα γυναίκα» και «Μασσαλία», που προκάλεσαν μια καταιγίδα χειροκρότησης στην εποχή του σοβινισμού. Η Degas έγραψε με ενθουσιασμό σε έναν φίλο μετά τη συναυλία της Theresa: και μια φωνή βγαίνει από το λαιμό στην πιο τραχιά, πιο υπέροχη, πιο εκπληκτικά απαλή φωνή. Και η ψυχή του τραγουδιστή, και το γούστο της, πού αλλού μπορείτε να βρείτε κάτι τέτοιο; Αυτό είναι απλώς ένα θαύμα! «
Το πάθος του πάθους απέδωσε καρπούς, ο Degas πήρε εξαιρετικούς καμβάδες: «Τραγούδι ενός σκύλου», «Τραγουδιστής με ένα γάντι», «Καφετένταν» … Δεν επισκέφτηκε ποτέ μια καφετέρια μια φορά – αυτός είναι ο Tabaren, που ήταν ακριβώς απέναντι από το σπίτι του. Ναι, το πιο εκπληκτικό άτομο ήταν αυτός ο κ. Degas, ο οποίος σαφώς δεν ήθελε οι γείτονές του να τον δουν να μπαίνει σε αμφίβολο ίδρυμα. Παρεμπιπτόντως, σπάνια έκανε φίλους με τους τραγουδιστές του cafesanthan, αλλά με τους χορευτές από την Όπερα ήταν πολύ κοντά. Πιθανώς οι τραγουδιστές ήταν πολύ χυδαίοι για αυτόν. Παρ ‘όλα αυτά, ήταν τόσο διαποτισμένος με τη ζωή των καφενάνθων που μπορούσε αρκετά να κρίνει το ταλέντο των τραγουδιστών. Η γνώμη του ήταν πάντα αυθεντική. «