Η ζωγραφική «Restaurant Interior» ζωγραφίστηκε το 1887 στο Παρίσι. Αυτό είναι ένα από τα έργα στα οποία ο Βαν Γκογκ προσπάθησε να εφαρμόσει καινοτόμες ιδέες της ιμπρεσιονιστικής ζωγραφικής. Σε επικοινωνία με δασκάλους όπως οι Bernard, Signac και Pissarro, ο καλλιτέχνης λατρεύει τη θεωρία της αποσύνθεσης των χρωμάτων σε καθαρά συστατικά. Η ακραία ενσωμάτωση αυτής της θεωρίας ήταν η τεχνική pointillism.
Ολόκληρη η εικονογραφική επιφάνεια της εικόνας είναι σαν τούβλα, τα μικρότερα σωματίδια καθαρών χρωμάτων. Ο Van Gogh δείχνει σχολαστικότητα, σπάνιος για τον χαρακτήρα του, βρίσκοντας όλο και περισσότερες αποχρώσεις της φύσης και εφαρμόζοντας προσεκτικά μικρές κουκκίδες στον καμβά.
Ιδιαίτερα ξεκάθαρα πικάντικος τρόπος εκδηλώθηκε στην εικόνα των τοίχων του εστιατορίου. Μικροί κόκκοι από καθαρά λουλούδια δημιουργούν ένα μπορντό-λιλά τρεμόπαιγμα πάνω τους, το οποίο φαίνεται να στερεί την επιφάνεια της υλότητας. Στο πάτωμα του εστιατορίου, γκρι χρώματα μεταφέρονται με ανάμειξη μπλε κουκκίδων με κίτρινο. Λόγω της ζεστασιάς των αποχρώσεων, ο Van Gogh μετέφερε τέλεια το ηλιόλουστο χρώμα που πέφτει από τα παράθυρα.
Πρέπει να σημειωθεί ότι ο pointillism δεν ριζώθηκε με τον Van Gogh. Η ιδιοσυγκρασία του και η γενική κοσμοθεωρία του δεν του επέτρεψαν να συσχετιστεί με τη δουλειά με τόσο πλήρη και ακρίβεια. Ωστόσο, αυτή η τεχνική έδωσε κάποια ώθηση στην περαιτέρω ανάπτυξη του αρχικού τρόπου, που βασίστηκε σε έναν συνδυασμό αντιθέσεων σε διάφορα σχήματα.