Η ζωγραφική «Χορός στο» Moulin Rouge «ανήκει στα αριστουργήματα της τέχνης.» Μέχρι τη δημιουργία του έργου, αποκαλύφθηκε πλήρως η πολύπλευρη φύση του ταλέντου της Τουλούζ-Λοτρέκ και μπορούσε να απεικονίσει τη ζωή του Παρισιού και κάθε διασημότητα της κοσμικής κοινωνίας με έναν σατιρικό, μερικές φορές καυστικό τρόπο, χωρίς να ευχαριστήσει το μοντέλο και η εκπληκτική παρατήρηση βοήθησε στη δημιουργία ενός «εγγράφου» της εποχής.
Ο πίνακας ανοίγει έναν νέο κύκλο έργων που φωτίζει τη νυχτερινή ζωή της πρωτεύουσας, και σε αυτόν ο καλλιτέχνης καταγράφει τον ζωντανό, εμπρηστικό χορό των διασημοτήτων «Moulin Rouge» – Valentina le Desoss, με το παρατσούκλι «Boneless» και La Gulya. Οι κύριοι χαρακτήρες της πλοκής απεικονίζονται με υπερβολικό αλλόκοτο τρόπο, ακόμη και καρικατούρα, και ο θεατής έχει την ευκαιρία να «συμμετάσχει» στην εκδήλωση, για την οποία ο συγγραφέας άφησε ένα κενό στο προσκήνιο του καμβά. Η φιγούρα που κόβεται αριστερά από το περίγραμμα του καμβά δημιουργεί την αίσθηση ότι η δράση συνεχίζεται πέρα από τα όρια της εικόνας.
Εκτός από τα αστέρια που χορεύουν, η εικόνα απεικονίζει διάσημους μητροπολίτες διασημότητες με τους οποίους ο Lautrec ήταν φιλικός, και τους «συνταγογραφούσε» συνεχώς στα έργα του.
Αυτό το έργο παραγγέλθηκε από τον διευθυντή του «Moulin Rouge» Oller, και διατηρείται μόνο σε θραύσματα. Οι πλευρές της εικόνας κόπηκαν πολύ, επειδή ο καμβάς είχε εντυπωσιακές διαστάσεις και ο χώρος που προοριζόταν για αυτό στο καμπαρέ δεν ήταν αρκετός για να το χωρέσει στο σύνολό του.