Τα χωράφια με σιτηρά γύρω από την Αρλ ήταν για τον Βαν Γκογκ μια ατελείωτη πηγή έμπνευσης. Τους παρουσίασε σε διαφορετικές εποχές του χρόνου και σε διάφορες συνθήκες. Τα χωράφια στα καμβά του ήταν κενά ή με αγρότες να δουλεύουν πάνω τους. Ο καλλιτέχνης θα μπορούσε να σχεδιάσει τις τεράστιες εκτάσεις ή τις ξεχωριστές γωνίες του και θα μπορούσε να επικεντρωθεί σε μια μικρή λεπτομέρεια.
Σε αυτό το τοπίο του 1888, ο Βαν Γκογκ απεικόνιζε αρκετά αυτιά από σιτάρι που έχει ωριμάσει. Η σύνθεση της εικόνας είναι ανοιχτή, στο βάθος βλέπουμε ένα ευρύ πεδίο που εκτείνεται στον ορίζοντα. Τα δέντρα συγχωνεύονται με το γαλάζιο του ουρανού, που κάνει το τοπίο ελαφρύ και ευάερο. Το πεδίο είναι γραμμένο με ζουμερά καφέ-κόκκινα και ώχρα λουλούδια. Όταν γράφει τη γη, ο Van Gogh χρησιμοποίησε την τεχνική του pointillism για να δείξει ολόκληρη την ποικιλία των καθαρών αποχρώσεων του.
Οι κύριοι «ήρωες» του καμβά είναι αρκετά λεπτά πράσινα ανθέων στο προσκήνιο. Ο Van Gogh απεικονίζει τα λεπτά φύλλα και τους μίσχους τους με γρήγορες, ακριβείς πινελιές. Το πράσινο του ουρανού αντανακλά το πράσινο, και οι λεπτοί μίσχοι ανεβαίνουν στο φόντο ενός πεδίου πλημμυρισμένου από φως. Σχεδόντας τα αυτιά, ο Van Gogh φάνηκε να θέλει να δείξει την ατελείωτη ομορφιά κάθε λεπτομέρειας, κάθε μικρής λεπίδας γρασίδι. Κοιτάζοντας την εικόνα, ο θεατής καταλαβαίνει ακούσια ότι δεν υπάρχει τίποτα στη φύση που δεν αξίζει την ανθρώπινη προσοχή.