Οι περισσότερες παραγγελίες του Stubbs αποτελούνταν από τα λεγόμενα ιππικά πορτρέτα. Με τον καιρό, ο πλοίαρχος ανέπτυξε ακόμη και το δικό του «πρότυπο» μιας τέτοιας εργασίας. Έτσι, το άλογο απεικονίστηκε σίγουρα στο προφίλ και ο αναβάτης στράφηκε κατά το ήμισυ στον θεατή.
Μερικές φορές έγραψε ένα άλογο σε μια ήρεμη στάση), αλλά πιο συχνά – σε ένα τρέξιμο. Αυτό έδωσε στον ζωγράφο μια ενδιαφέρουσα, από καλλιτεχνική και ανατομική άποψη, την ευκαιρία να δείξει ένα όμορφο ζώο σε κίνηση, επιτρέποντας, επιπλέον, να υπαινίσσεται διακριτικά στον θεατή ότι ο πελάτης που κάθεται στο άλογο είναι ένας εξαιρετικός αναβάτης.
Οι Stubbs συχνά περιελάμβαναν πορτραίτα αλόγων στις σκηνές κυνηγιού του, όπως, για παράδειγμα, «Hunting in Grosvenor», 1762. Ο πλοίαρχος ζωγράφισε και «πορτραίτα είδους» που έγιναν εξαιρετικά δημοφιλή τον 18ο αιώνα. Οι νόμοι αυτού του καθαρά αγγλικού είδους απαιτούσαν να απεικονίζεται ο πελάτης με φόντο το αρχοντικό του, το πάρκο, το πλήρωμα, ιππασία με καθαρόαιμο άλογο.
Εν ολίγοις, ένα τέτοιο πορτρέτο έπρεπε να διασκεδάσει τη ματαιοδοξία ενός πελάτη-αριστοκράτη. Όλες οι παραπάνω προϋποθέσεις πληρούνται από το υπέροχο «Ιπποπορτ πορτρέτο του John Masters και της Sophia Master στο Kolvik Hall.» Ο Τζον Μάστερ διέταξε αυτόν τον πίνακα για το γάμο του. Αλλά ο γάμος ήταν αναστατωμένος, και αργότερα ο Δάσκαλος διέταξε να ζωγραφίσει την εικόνα της αποτυχημένης γυναίκας του.